开餐馆的滋味2我的套路和打法【刘长明】PDF_电子书_下载

开餐馆的滋味2我的套路和打法【刘长明】PDF_电子书_下载

内容简介

本书是《开餐馆的滋味1》的姊妹篇。《滋味1》侧重战略,本书重在战术。两书一同搭建了想法和做法的关系。本书依然采用诙谐、幽默和极具川味语境的写作风格,并辅以大量生动、鲜活的实例,从餐饮行业的经营特点出发,详细梳理、剖析并回答了诸多开餐馆不能回避的必答题,比如选址、市场、服务、人才、股份、连锁、视野、文化等。其中的见解均为作者自身体验后的提炼,语言风格看似平实,但却暗含机敏。作者以自己独特的套路打开餐馆经营的门道,其成功之术,对广大餐饮从业者及企业管理者来说,无不具有重要而普遍的指导意义。

作者简介

刘长明,1970年在沈阳军区“雷锋团”服役,1976年复员后在成都市政府部门工作,1995年下海经商。1997年开办成都“西部牛仔餐饮公司”,进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创立“大蓉和”中餐品牌,任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。历任四川省第十一届、十二届人大代表、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副会长、成都市餐饮同业公会副会长,先后在靠前专业刊物发表论文二十多篇,并在行业、媒体、专科学院举办专题讲座

目录

开场白

爱,才能成大业

SHOU*选址

SHOU*选好口岸,成功一半

避开闹市区和主干道

租房不如买房

关键时刻要敢于赌一把

机会是身边游过的鱼

要经验,也要运气

"看一下"成了潜规则

风水,让人有所顾忌

市场

相争不相克

利润看薄,生意看久

只有大众化一条路是不够的

小门店有大名堂

新品牌也要讲血统

宴席是宣传品牌的有效手段

把增发的工资挣回来

品牌是一种软实力

心头有点虚,脸上要稳起

产品

做餐饮,不玩餐饮

好菜是卖出来的

研发的重点是畅销产品的升级

走出去,请进来

高端店也要有家常菜谱

唱戏的腔,厨师的汤

顾客重口味,专家讲味型

菜是厨师的儿

餐饮业也要"道法自然"

生态原料是至品

泡菜是菜,也是调味品

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